尽管见识过不少奇迹，试验田负责人还是大吃一惊。
他原本以为能高出两三倍就很不错了，没想到居然高达五倍。
他摘了几颗尝了尝，“呸呸呸……”
他迅速吐了出来，一脸疑惑：“怎么会这样？还是这么难吃？难道江木教授没改良口感吗？”
“董事长，高粱收成了。”
试验田负责人前来报告。
江木点点头：“很好。”
“董事长……”
试验田负责人犹豫片刻，还是决定坦白说，“我试了刚收的高粱，味道粗糙，不好吃。”
江木大笑道：“就是要这种糙感。”
“啥？”
试验田负责人愣住了。
种高粱不是为了改善口感，大量推广吗？
不等他发问，江木继续解释：“我种这些高粱不是用来吃的，而是用来酿酒的。”
“酿酒？”
试验田负责人恍然大悟，“原来如此。”
酿酒一直是国人的传统喜好，而其中以高粱酒为首选。
现在市场上的许多高档酒如龙井、五粮醇等，都是用高粱酿制的。
“行了，你先去忙吧，我会派人把那些高粱运走。”
江木挥了挥手让负责人离开。
接着，江木开始忙活起来。
为了酿酒，他专门收购了一家小酒厂。
所有设备都很齐全，在丰城市郊区，是个当地的老酒厂，工人经验丰富，高粱送来后马上可以开工。
但在开始之前，需要先把高粱晾晒到合适的水分含量，这样才能保证酒精发酵效果最佳。
酒厂有自己的晾晒场，把高粱拉过来，铺开来晾晒。
江木亲自过去检查。
“王师傅，这些高粱怎么样？适合酿酒吗？”
江木询问酿酒师傅。
王师傅抓起一把高粱，颗粒饱满。
放到鼻子前闻了闻，那股独特的高粱香味，略显苦涩，却最适合酿酒。
王师傅兴奋地说：“老板，太合适了！我从来没见到这么棒的高粱，这批酒肯定是最棒的。”
江木点了点头：“那好，清理干净之前的酿酒设备，等高粱晾晒好就开始酿造。”
王师傅应道：“没问题，等高粱晾好，设备也准备妥当了。”
随后，一些工人清理设备，另一些负责晾晒高粱。
天气晴好，经过三天晾晒，高粱已经达到理想状态，半干状态，保留了一些水分。
接下来是第二步——
研磨和混合。
将晾晒好的高粱粉碎成粉末，与水混合形成混合物，具体比例根据配方和需求调整。
王师傅凭借多年的经验，选择不用碾碎高粱而是整粒烤制，这种方法比较少见，可以确保粮食不完全粉碎，利于正常发酵逐渐糊化。
第三步，糖化和发酵。
使高粱混合物中的淀粉转化为可发酵糖。
一般需要添加酵母或其他发酵剂，发酵过程通常较长，持续数天至几周。
“老板，你两周后再来吧。”
王师傅说道，“我看这批高粱起码得发酵两周。”
没想到，江木摇了摇头，“不，我打算明天就来看。”
“什么？”
王师傅一愣，不等他追问，江木神秘一笑，“我种的高粱很特别，具体怎么个特别法，王师傅明天就知道了。”
普通高粱发酵时间很长，但江木的高粱赋予了特殊【发酵】属性。
他确信这次会给他一个惊喜，不但发酵时间更短，发酵效果也会非常好。
“明天来？”
王师傅嘴角抽了抽，酿酒二十多年的经验告诉他，再好的原料也无法将发酵周期从几周缩短到一天。
不过对方是老板，他也没办法当面反驳，估计等明天老板来了看见高粱才刚刚开始发酵就会明白了。
反正到时候只能老实等十五天。
江木见王师傅的表情就知道他不信，但也无所谓。
事实总是最有力的证据。
第二天，江木果然来到酒厂。
发酵罐密封得严实。
“打开看看发酵情况。”他说道。
这间老酒厂设备比较旧，不像现代化的酒厂那样，可以直接通过仪器监控，只好人工查看。
“老板，这才刚密封好，如果现在打开，很容易影响味道。” 王师傅赶紧劝阻。
这高粱真是顶级的。
用来酿酒的话，绝对能出好酒。
要是酿造过程中出了什么差错，影响了品质，那就太可惜了。
但江木坚决要求：“打开！”
“好吧。”
王师傅只好答应。
他和大家一起打开了发酵设备。
刚一打开，高粱发酵的味道立刻充满了整个车间。
“这……”
王师傅闻了一下，顿时愣住了。
这种气味说明高粱已经完全发酵成熟了。
以前他常闻到这样的味道。
他迅速凑近发酵罐往里一看，高粱的样子和昨天大不一样，显然是发酵得很好。
“这怎么可能！”
王师傅惊讶不已。
才过了这么短的时间啊。
江木对此早有准备。
毕竟他对这些高粱施加了特别的发酵条件，让它们发酵得更快更好。
“行了王师傅，接下来我们开始下一步吧。”
江木提醒道。
“哦，好的……”
王师傅回过神来。
下一步是蒸馏。
把发酵好的液体倒入蒸馏锅里，通过加热分离出酒精。
这家酒厂用的是传统蒸馏锅。
他们把发酵液倒进去，然后启动设备开始工作。
这一过程也需要一段时间。
接下来就是储存和提纯了。
蒸馏后的酒需要存放于木质或者陶瓷容器中，以吸收其中特有的香气。
在这个过程中，还能进一步去除杂质，调节口味和酒精度。
这通常要持续几天。
江木没继续待在酒厂里。
“王师傅，等酒酿好之后第一时间告诉我。”
江木交代。
“放心吧，肯定不会误事。”
王师傅立刻回答。
他也对最终酿成的酒感到好奇。
这样上好的原料，加上特殊的处理方法，到底会变成什么样的酒呢？
一周后，在酒厂里。
王师傅激动地喊：“开桶！”
工人们迅速动手，一股浓郁的酒香立刻飘散开来。
比之前任何时候酿出来的都香。
大伙议论纷纷。
“哇，这香味真是太棒了。”
“我都快醉了。”