哲罗鲑的出肉率很高，而且肉中没有小刺。

    李逸用刀将鱼肉四周残留的边和内膜切去，又将外侧中央贴近外皮的红肉片了下来。

    这些肉含血量比较高，腥味较重，味道不是太好。

    随后，剩下的就是一整条粉嫩晶莹的净肉了。

    沿着鱼身中央的位置，李逸竖着将鱼肉剖成了两条。

    靠近腹部的半边腩肉